葱油饼

蓝天下的小伞

主料：普通面粉250克，盐一小勺，开水，芝麻油四勺子，香葱5根，熟白芝麻小半碟


做法：
1.容器里放入面粉和一小勺盐。
2.中间挖出一个小坑。
3. 倒入开水。
4.用筷子慢慢的向外搅拌，直到面粉被搅拌成颗粒状。
5.手里粘点冷水开始和面。
6.和到面团变光滑。醒面半个小时。
7.取一小块面团擀长。
8.用刀在左右三分之一处划开，中间不能划断。
9.在上面刷上芝麻油。
10.在上面撒上熟白芝麻。
11.撒上葱花。
12.右边最下面的一个角向上折起。
13.右边最上面的一个角向下折叠。
14.右边折叠好的面皮向中间折起。
15.中间下面的面皮向上折起。
16.中间上面的面皮向下折叠。
17.中间折叠好的面皮向左折叠。
18.最左边上边的面皮向下折叠。
19.最左边下边的面皮向上折起。
20.用擀面杖再次把折叠好的面团擀开。
21.锅里放少量油，感觉油稍微有点烫的时候放入，每面煎的时间到位只要翻一到两次面就可以了。两面金黄就OK。



膳食食疗
面粉：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。


注意事项
面说的冷热水和面也不是绝对的，但和面要注意面和水的比例倒是关键的，一般是2：1，也就是500克面粉一般放250克开水。
揉好的面团要饧（醒）一会，醒面的主要目的是将高速搅拌的面团松弛下来,使面粉蛋白质充分吸水溶涨,面团的网络形成更完美,不经醒面的面团的筋力和弹性都比较差,不管你是做什么产品,面团是必须醒的,正常时间是15-到30分钟,这要看你的面粉的质量而定。
面皮里一定要刷油才会让葱油饼分出层次感，不然的话就变成面疙瘩了，我刷的是芝麻油那就更香了。