米饭和面条谁的热量高，更容易发胖？营养师：冬季减肥不要吃错了
北方人和南方人的饮食习惯有很大差异，南方人一年四季都以大米为主食，而北方人则更喜欢吃面食，比如面条、馒头等。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181101/3c4da233cf4f48428f4f3a1ba9a3a99f.jpeg有些人要说了，米饭比馒头、面条等热量低，因为南方人长得“纤瘦”，而北方人长得“彪悍”，真的是这样吗？今天我们一起来说说：http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181101/6cebd0058df147c4898bfc255c3cdf36.jpeg一、米饭、馒头、面条，哪种热量最高？馒头和面条均为小麦粉制作而成，100g小麦粉的热量为345千卡，而100g大米的热量也相差不多。但是这些都是生重的热量，如果制作成米饭和面食，那就不一样了。我们分别来看看，煮熟的米饭和面条、馒头的热量都是多少：1、米饭：平时我们使用100g的大米可以制作出来200g左右的米饭，因为米饭具有一定的吸水性，一般为70%左右。所以米饭煮熟后，热量大大降低，相当于一个100g左右的米饭，热量为116千卡。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181101/f50bd306d9a54280b9d360c37caf6e4c.jpeg2、馒头：馒头在蒸的过程中也会吸收一部分水分，但是吸水量不及米饭那么多，大约只有44%左右。经实验测定，一个100g的馒头，热量为236千卡。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181101/eb4166fe0b4941bc9764f0ffb9d032c8.jpeg3、面条：众所周知，面条也是在水中煮制而成，所以吸水量自然不低，一般在72%左右。但是熟的面条热量却不高，一般100g的面条，热量为110千卡。根据热量来说，相同重量的三种主食中，馒头的热量是最高的，而面条和米饭相对较低。另外，米饭和面条含水量相对较高，这样的主食饱腹感比较强，如果是想减肥的人群食用，可以优先选择低热量的米饭和面条。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181101/8ca9eb19265d48219c2a13add983f8d6.jpeg二、米饭、馒头、面条，哪种营养高？大米在层层加工过程中，营养物质大量损失，最终变成淀粉含量较高、维生素和矿物质含量较低的低营养主食。相比大米来说，面粉中的蛋白质和膳食纤维含量相对高一些，但是在制作面条时，会加入一部分的碱，从而破坏了B族维生素的量。综合来说，三种主食营养价值都不高。三、营养师推荐您3种健康主食：1、全谷物杂粮：全谷物杂粮包含燕麦、小米、黑米、玉米、高粱米、薏米等，加工程度低且为天然谷物，营养素含量高于精白米面，且膳食纤维丰富，更有利于血糖的控制。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181101/3be195bbf2e6451a9af66ff19f65d77c.jpeg2、杂豆类：红豆、绿豆、扁豆、芸豆等，虽然豆类中的淀粉含量并不低，但是营养价值却高于普通的白米白面，可以作为一部分主食，非常适合减肥人群食用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181101/f793761123164c3a9a15ef2a72ad291c.jpeg3、薯类：薯类中的膳食纤维丰富，且营养素含量较高，也可以作为一部分主食食用，但是一定要记住，食用薯类的同时就要减少精白米面的摄入，否则主食摄入量很容易超标。
页:
[1]
